اشکان خطیبی متولد ۱۹ مهر ۱۳۵۷ در سرآسیاب استان البرز، بازیگر، خواننده و مجری اهل ایران است. او تحصیلات خود را تا مقطع کارشناسی تئاتر از دانشکدهٔ هنر و معماری دانشگاه آزاد ادامه دادهاست.
در سال ۷۹ یک گروه موسیقی راک ایرانی به نام اپولو داشتهاست که راک ایرانی میزدند اما بعداً اعضا از گروه جدا شدند. وی پیانو، گیتار و گاهی نیز ساز دهنی میزند.او به غیر از موسیقی و بازیگری گاهی نمایشنامههای انگلیسی را هم به فارسی ترجمه میکند. او صاحب رستوران نعنا در تهران نیز هست.
او عضو گروه موسیقی ترافیک نیز هست. اشکان خطیبی که به عنوان بازیگر-مجری در اولین قسمت از مجموعه برنامه گپ، محصول شبکهٔ آی فیلم حضور داشت، در پاسخ سوال رامبد جوان، دیگر مجری این برنامه که از او دربارهٔ نحوهٔ آشناییاش با همسرش سؤال کرد؛ با خنده گفت: ” با هم دوست بودیم!”